Autorka tejto kuchárskej knihy je zdravotná sestra, ktorú diagnóza celiakie u vtedy 16-ročného syna a štyridsiatnika manžela sprvu nezaskočila. „No čo, veď nesmú len múku...“, si povedala najskôr, ale jednoduché to nebolo, keďže múku objavila aj tam, kde ju nečakala: v horčici, kečupe, údeninách. Postupne metódou pokus-omyl objavila veľa trikov a receptov, ktoré zaradila do knihy.

Pre tých, ktorí sa nedostali do hotela Crowne Plaza na rodinný deň celiakie – lebo záujem bol obrovský –, aby o nič dôležité neprišli. Ochutnávku síce môžem sprostredkovať len na fotografiách, ale ak chcete zopár receptov od šéfkuchára Ivana Klčovského a prednášku diétnej poradkyne Jarmily Kabátovej, tu sú.

Celiakia je autoimúnne ochorenie, strata jedného enzýmu, ktorý štiepi gliadín v lepku, čo človeku spôsobí celoživotný vážny problém. Jeho organizmus si vytvára protilátky, ktoré ho poškodzujú. Akonáhle sa sliznica tenkého čreva stretáva s lepkom z potravy, atrofuje a výsledkom je porucha vstrebávania živín. Pre tých diabetikov, ktorých sa to týka, prinášame stručné poznámky z prednášky Ing. Jarmily Kabátovej počas Dňa celiakie.

Celiakia, dedičná neznášanlivosť lepku. Diagnóza, ktorá môže poriadne skomplikovať život. Bezlepková kuchařka II. (I. je už vypredaná) je kniha plná dobrých rád a receptov pre celiatikov, ktorí musia dodržiavať po celý život prísnu diétu. Autorkou je Iva BUŠINOVÁ z Brna, ktoré vie, o čom píše, keďže celiakiu má nielen ona, ale aj jej dve deti.

Ako žiť s alergiou na potraviny. Rozpoznanie príznakov, liečba, diéta. Recepty pre kompletný jedálny lístok. To je podtitul a stručný obsah tejto knihy, ktorá zhŕňa základné rady pre stravovanie pri neznášanlivosti lepku a mlieka. Nájdete tu aj recepty na nátierky, polievky, hlavné jedlá, múčniky, pečivo a chlieb.

Autorka tejto bezlepkovej kuchárskej knihy je matkou piatich detí, pre ktoré už viac ako dvadsať rokov varí a pečie bez lepku. Vďaka tomu zhromaždila mnoho receptov, ktoré sa dajú využiť na rodinné stretnutia či detské oslavy.